Quanto tempo ci vuole per preparare Cavolfiore gratinato?

Cavolfiore gratinato richiede in totale 40 minuti: 10 min di preparazione, 30 min di cottura.

Per quante persone è Cavolfiore gratinato?

La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Cavolfiore gratinato è adatta alla schiscetta?

Sì, Cavolfiore gratinato è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Cavolfiore gratinato?

Cavolfiore gratinato è un piatto della tradizione italiana.

Cavolfiore gratinato

Name: Cavolfiore gratinato
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: cavolfiore da pulire 800 g; pangrattato rustico 100 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; farina di mais 40 g; curry 1/2 cucchiaino; paprika dolce 1/2 cucchiaino; paprika piccante 1/2 cucchiaino; curcuma in polvere 1/2 cucchiaino; zenzero in polvere 1/2 cucchiaino; olio extravergine d'oliva q.b.; sale fino q.b.

Prep 10 min· Cottura 30 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 6 aprile 2026

Cavolfiore gratinato si prepara in 10 min di preparazione, 30 min di cottura per 4 porzioni (4 persone). Ingredienti principali: cavolfiore da pulire, pangrattato rustico, Parmigiano Reggiano DOP, farina di mais, curry. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

cavolfiore da pulire800 g
pangrattato rustico100 g
Parmigiano Reggiano DOP50 g
farina di mais40 g
curry1/2 cucchiaino
paprika dolce1/2 cucchiaino
paprika piccante1/2 cucchiaino
curcuma in polvere1/2 cucchiaino
zenzero in polvere1/2 cucchiaino
olio extravergine d'olivaq.b.
sale finoq.b.

Procedimento

1
Pulisci il cavolfiore e taglialo a fette.
2
Disponi le fette su una teglia, condiscile con e sale e falle cuocere in forno per una prima cottura.
3
Nel frattempo mescola in una ciotola pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato, , , , , curcuma, e un pizzico di sale.
4
Distribuisci la panatura speziata sulle fette di cavolfiore parzialmente cotte.
5
Completa con un filo d'olio e rimetti in forno finché il cavolfiore è tenero e la superficie risulta dorata e gratinata.

Consigli e varianti

•Cuoci il cavolfiore al vapore o in acqua salata finché è tenero ma ancora sodo: poi passa in forno per gratinare e non risulterà acquoso.
•Per un “croccante” più deciso, mescola pangrattato rustico con farina di mais e le spezie (curry, paprica, curcuma, zenzero) e completa con un filo d’olio prima di infornare.
•Variante senza glutine: usa pangrattato certificato senza glutine o sostituiscilo con fiocchi di mais/pane GF sbriciolato, mantenendo invariato il mix di spezie e Parmigiano.
•Abbinamento e servizio: servi con yogurt greco o una salsa allo yogurt e limone; per un tocco vegano sostituisci il Parmigiano con lievito alimentare e usa un “gratin” a base di olio e pangrattato speziato.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza; sconsigliato il congelamento.

Storia e curiosità

Illustrazione storica: Cavolfiore gratinato

•Il nome del cavolfiore deriva dal latino “caulis” (fusto, cavolo) e “floris” (fiore).
•In Italia il cavolfiore si affermò prima in Toscana; alcuni quadri medicei dei primi del Settecento mostrano cavolfiori provenienti dalla zona di Arezzo offerti a Cosimo III.
•Secondo una delle ricostruzioni riportate, il cavolfiore gratinato è conteso tra più tradizioni nazionali: una versione francese è nota come “chou-fleur gratiné”, mentre nel Regno Unito si prepara spesso con salsa al cheddar.
•Le fonti citate indicano che in Italia il cavolfiore gratinato è legato soprattutto alla cucina del Nord, in particolare Veneto e Lombardia, con uso tradizionale di Parmigiano Reggiano o Grana.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Cavolfiore gratinato?: Cavolfiore gratinato richiede in totale 40 minuti: 10 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Cavolfiore gratinato?: La ricetta è per 4 porzioni (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Cavolfiore gratinato?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Scalda in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza; sconsigliato il congelamento.
Cavolfiore gratinato è adatta alla schiscetta?: Sì, Cavolfiore gratinato è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Cavolfiore gratinato?: Cavolfiore gratinato è un piatto della tradizione italiana.