Quanto tempo ci vuole per preparare Cotolette di peperoni?

Cotolette di peperoni richiede in totale 110 minuti: 20 min di preparazione, 60 min di cottura, 30 min di riposo.

Per quante persone è Cotolette di peperoni?

La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Cotolette di peperoni è adatta alla schiscetta?

Sì, Cotolette di peperoni è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Cotolette di peperoni?

Cotolette di peperoni è un piatto della tradizione italiana.

Cotolette di peperoni

Name: Cotolette di peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 4 pezzi
Cuisine: italiana
Ingredients: peperoni 2; acqua o latte 200 ml; farina 150 g; sale q.b.; origano q.b.; pangrattato q.b.; olio d'oliva q.b.

Prep 20 min· Cottura 1 h· Riposo 30 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 11 aprile 2026

Cotolette di peperoni si prepara in 20 min di preparazione, 60 min di cottura, 30 min di riposo per 4 pezzi (4 persone). Ingredienti principali: peperoni, acqua o latte, farina, sale, origano. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

peperoni2
acqua o latte200 ml
farina150 g
saleq.b.
origanoq.b.
pangrattatoq.b.
olio d'olivaq.b.

Procedimento

1
Cuocere i interi in forno a 200 °C con un filo d’olio per circa 1 ora, girandoli a metà cottura. In alternativa usare la friggitrice ad aria.
2
Trasferire i in un sacchetto per alimenti e lasciarli intiepidire per circa 30 minuti, così la pelle si stacca facilmente.
3
Eliminare la buccia e i semi dei .
4
Preparare una pastella con , , e .
5
Passare i prima nella pastella e poi nel .
6
Cuocere le cotolette in padella con olio caldo fino a ottenere una crosticina dorata.

Consigli e varianti

•Per asciugare bene i peperoni dopo la cottura/ammollo in acqua o latte, tamponali prima di passarli nella farina: così l’impanatura resta più croccante.
•Passa i peperoni prima nella farina leggermente salata e poi nel pangrattato con origano: compatta con le dita per evitare che il rivestimento si stacchi in padella.
•Friggi o cuoci in padella con olio d’oliva ben caldo e senza folla: meglio poche cotolette per volta, così cuociono uniformi e dorate.
•Servile calde con un filo d’olio e un pizzico di origano; variante: aggiungi un po’ di parmigiano nel pangrattato o usa paprika affumicata per un gusto più deciso.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio riscaldarle in forno o padella prima di servirle; si possono congelare da cotte, separate da carta forno.

Storia e curiosità

•Le cotolette di peperoni sono una preparazione domestica moderna, nata come alternativa vegetariana alle cotolette di carne e diffusa soprattutto in ricette online e blog di cucina.
•La tecnica di spellare i peperoni dopo averli chiusi in un sacchetto o contenitore caldo riprende un metodo tradizionale molto usato nella cucina italiana per arrostiti e peperoni in agrodolce.
•La doppia panatura, proposta in alcune varianti, deriva dalla classica tecnica di frittura delle cotolette italiane per ottenere una crosta più aderente e croccante.
•Pur essendo un piatto recente, richiama la lunga storia mediterranea del peperone, arrivato in Europa dopo i viaggi colombiani e diventato ingrediente stabile della cucina popolare tra XVII e XVIII secolo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Cotolette di peperoni?: Cotolette di peperoni richiede in totale 110 minuti: 20 min di preparazione, 60 min di cottura, 30 min di riposo.
Per quante persone è Cotolette di peperoni?: La ricetta è per 4 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Cotolette di peperoni?: Si conservano in frigorifero in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio riscaldarle in forno o padella prima di servirle; si possono congelare da cotte, separate da carta forno.
Cotolette di peperoni è adatta alla schiscetta?: Sì, Cotolette di peperoni è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Cotolette di peperoni?: Cotolette di peperoni è un piatto della tradizione italiana.