Quanto tempo ci vuole per preparare Focaccia rustica?

Focaccia rustica richiede in totale 415 minuti: 35 min di preparazione, 20 min di cottura, 360 min di riposo.

Per quante persone è Focaccia rustica?

La ricetta è per 8 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Focaccia rustica è adatta alla schiscetta?

Sì, Focaccia rustica è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Focaccia rustica?

Focaccia rustica è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Focaccia rustica

Name: Focaccia rustica
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 415 min
Yield: 8 fette
Cuisine: italiana
Ingredients: farina tipo 2 — 300 g; farina tipo 1 — 100 g; lievito di birra — 12.5 g; acqua — 250 ml; sale — q.b.; olio extravergine di oliva — q.b.; formaggio di capra casareccio — 200 g; pomodorini datterini — 200 g; peperoni rossi arrostiti e spellati — 2; origano — q.b.; olive schiacciate — 100 g; rosmarino secco — q.b.

Prep 35 min· Cottura 20 min· Riposo 6 h· 8 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 5 aprile 2026

Focaccia rustica si prepara in 35 min di preparazione, 20 min di cottura, 360 min di riposo per 8 fette (4 persone). Ingredienti principali: farina tipo 2 — 300 g, farina tipo 1 — 100 g, lievito di birra — 12.5 g, acqua — 250 ml, sale — q.b.. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

Ispirata da Focaccia rustica di Rosanna Aloise

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Ingredienti

farina tipo 2 — 300 g
farina tipo 1 — 100 g
lievito di birra — 12.5 g
acqua — 250 ml
sale — q.b.
olio extravergine di oliva — q.b.
formaggio di capra casareccio — 200 g
pomodorini datterini — 200 g
peperoni rossi arrostiti e spellati — 2
origano — q.b.
olive schiacciate — 100 g
rosmarino secco — q.b.

Procedimento

1
Sciogli il lievito di birra in parte dell'acqua. Unisci le farine, aggiungi il lievito sciolto, altra acqua poco alla volta, sale e un filo di olio, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
2
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascialo riposare in frigorifero dalla mattina al pomeriggio. Durante il riposo fai 2-3 giri di pieghe a distanza di tempo per rinforzarlo.
3
Prepara il ripieno: taglia il formaggio di capra a fette, i peperoni arrostiti e spellati a listarelle, e lava i pomodorini datterini se interi.
4
Dividi l'impasto in due parti. Stendi la prima sfoglia in una teglia unta d'olio.
5
Distribuisci sopra il formaggio di capra, i pomodorini, i peperoni, le olive schiacciate e una spolverata di origano, un giro di olio evo.
6
Copri con la seconda sfoglia e sigilla bene i bordi. Spennella la superficie con olio extravergine di oliva e spezzetta sopra il rosmarino secco. Bucherella
7
con la forchetta. Cuoci in forno a 200 °C: tieni la teglia sulla base del forno per 10 minuti, poi spostala al centro e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
8
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e servi a fette.

Consigli e varianti

•Impasta e fai lievitare finché l’impasto raddoppia, poi stendi con le dita creando fossette: riempi ogni cavità con olio e origano per una crosta più saporita.
•Cuoci in forno ben caldo a 220–230°C (circa 15–20 min) e negli ultimi 3–4 minuti aziona il grill: otterrai bordi dorati e un interno soffice, ideale con formaggio di capra e verdure.
•Abbinamenti consigliati: servila con un’insalata di rucola e limone, oppure con una salsa veloce di yogurt, olio e rosmarino secco per esaltare peperoni e pomodorini.
•Varianti: versione vegana sostituendo il caprino con una crema vegetale (es. base di anacardi) e usando olive/verdure in abbondanza; versione senza glutine con miscela 1:1 per pane e un impasto più morbido, da stendere direttamente in teglia unta.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico o avvolta bene. Si può scaldare prima di servire; congelabile fino a 1 mese.

Storia e curiosità

•Il termine “focaccia” deriva dal latino tardo “focus”, cioè focolare, e richiama l’antica cottura sul fuoco o su pietre calde.
•Secondo le fonti citate, la parola “focaccia” compare per la prima volta in un documento scritto nel 1300.
•Nel XVI secolo la focaccia genovese veniva consumata anche in chiesa e durante i matrimoni.
•Nell’Ottocento i camalli genovesi la mangiavano alle 11 con vino bianco di Coronata, usandola spesso come pasto che faceva saltare il pranzo.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Focaccia rustica?: Focaccia rustica richiede in totale 415 minuti: 35 min di preparazione, 20 min di cottura, 360 min di riposo.
Per quante persone è Focaccia rustica?: La ricetta è per 8 fette (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Focaccia rustica?: Conserva in frigo fino a 2 giorni in contenitore ermetico o avvolta bene. Si può scaldare prima di servire; congelabile fino a 1 mese.
Focaccia rustica è adatta alla schiscetta?: Sì, Focaccia rustica è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Focaccia rustica?: Focaccia rustica è un piatto della tradizione italiana, Italia.