Quanto tempo ci vuole per preparare Pancake coreani?

Pancake coreani richiede in totale 150 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura, 120 min di riposo.

Per quante persone è Pancake coreani?

La ricetta è per 6 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pancake coreani è adatta alla schiscetta?

Sì, Pancake coreani è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pancake coreani?

Pancake coreani è un piatto della tradizione coreana.

Pancake coreani

Name: Pancake coreani
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 6 pezzi
Cuisine: coreana
Ingredients: farina di ceci 80 g; farina di riso 60 g; acqua 200 ml; olio extravergine di oliva 1 cucchiaio; sale q.b.; curcuma q.b.; pepe q.b.; carota media 1; porro piccolo 1; cavolo viola tritato 1 manciata; broccoli 100 g; salsa di soia o tamari q.b.; succo di limone q.b.; semi di sesamo q.b.; erba cipollina o prezzemolo q.b.

Prep 15 min· Cottura 15 min· Riposo 2 h· 6 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 8 aprile 2026

Pancake coreani si prepara in 15 min di preparazione, 15 min di cottura, 120 min di riposo per 6 pezzi (4 persone). Ingredienti principali: farina di ceci, farina di riso, acqua, olio extravergine di oliva, sale. Piatto di tradizione coreana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

farina di ceci80 g
farina di riso60 g
acqua200 ml
olio extravergine di oliva1 cucchiaio
saleq.b.
curcumaq.b.
pepeq.b.
carota media1
porro piccolo1
cavolo viola tritato1 manciata
broccoli100 g
salsa di soia o tamariq.b.
succo di limoneq.b.
semi di sesamoq.b.
erba cipollina o prezzemoloq.b.

Procedimento

1
In una ciotola unisci , , , e se la usi.
2
Aggiungi l’olio e versa l’ poco alla volta mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
3
Lascia riposare la pastella per almeno 2 ore.
4
Grattugia carota, porro, cavolo viola e con una grattugia a fori larghi, poi uniscili alla pastella.
5
Scalda una padella antiaderente con poco olio, versa un mestolo di composto e forma un disco, eventualmente aiutandoti con un coppapasta.
6
Cuoci a fuoco medio-basso per 3–4 minuti per lato, finché i pancake sono dorati e compatti.
7
Mescola con , ed .
8
Servi i pancake caldi con la salsa a parte.

Consigli e varianti

•Per una pastella uniforme, setaccia farina di ceci e farina di riso, poi aggiungi acqua a filo mescolando fino a ottenere una consistenza “da crepes” (né troppo densa né troppo liquida).
•Taglia le verdure molto sottili e in pezzi simili: cuoceranno insieme e i pancake verranno croccanti fuori e morbidi dentro.
•Cuoci i pancake in padella ben calda con un velo d’olio: aspetta che compaiano bollicine e bordi asciutti prima di girare, così non si rompono.
•Servi con una salsa veloce di soia/tamari + succo di limone + pepe, e finisci con sesamo ed erba cipollina; variante: aggiungi kimchi tritato o una spolverata di peperoncino in polvere per più carattere.

Cucinacoreana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio separare i pancake dalla salsa; si possono scaldare in padella o microonde.

Storia e curiosità

•In Corea i pancake di verdure si chiamano spesso *yachaejeon*: *yachae* significa “verdure” e *jeon* indica una frittella/pancake salato.
•Il *pajeon*, la variante più nota, è tradizionalmente legato al cipollotto ed è uno dei *jeon* più diffusi nella cucina coreana.
•Nei giorni di pioggia in Corea il *pajeon* è diventato quasi un comfort food popolare: l’abbinamento con makgeolli (vino di riso) è un classico molto radicato.
•Le versioni casalinghe moderne sono spesso vegane, ma nella tradizione dei *jeon* non erano necessariamente senza uova: la ricetta varia molto da famiglia a famiglia e per ingredienti disponibili.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pancake coreani?: Pancake coreani richiede in totale 150 minuti: 15 min di preparazione, 15 min di cottura, 120 min di riposo.
Per quante persone è Pancake coreani?: La ricetta è per 6 pezzi (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pancake coreani?: Si conservano in frigo in contenitore ermetico per 2 giorni. Meglio separare i pancake dalla salsa; si possono scaldare in padella o microonde.
Pancake coreani è adatta alla schiscetta?: Sì, Pancake coreani è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pancake coreani?: Pancake coreani è un piatto della tradizione coreana.