Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta ai ceci?

Pasta ai ceci richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.

Per quante persone è Pasta ai ceci?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta ai ceci è adatta alla schiscetta?

Sì, Pasta ai ceci è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Pasta ai ceci?

Pasta ai ceci è un piatto della tradizione italiana.

Pasta ai ceci

Name: Pasta ai ceci
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: cipolla 1; olio d'oliva q.b.; pomodorini 1 manciata; ceci 250 g; acqua q.b.; sale q.b.; origano 1 cucchiaino; spinacino 2 belle manciate; pasta tipo malloreddus 320 g; pepe q.b.; olio piccante q.b.

Prep 10 min· Cottura 20 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 30 aprile 2026

Pasta ai ceci si prepara in 10 min di preparazione, 20 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: cipolla, olio d'oliva, pomodorini, ceci, acqua. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

cipolla1
olio d'olivaq.b.
pomodorini1 manciata
ceci250 g
acquaq.b.
saleq.b.
origano1 cucchiaino
spinacino2 belle manciate
pasta tipo malloreddus320 g
pepeq.b.
olio piccanteq.b.

Procedimento

1
Trita la e falla soffriggere in un filo d'olio.
2
Aggiungi i tagliati a pezzetti e i , quindi falli insaporire per un paio di minuti.
3
Copri con , aggiungi e , poi lascia insaporire per circa 10 minuti con coperchio e a fiamma bassa.
4
Frulla metà del composto e aggiungi lo .
5
Unisci la pasta e mescola; copri a filo con bollente e cuoci con coperchio per metà del tempo di cottura della pasta.
6
Prosegui la cottura per il tempo restante senza coperchio, poi impiatta e condisci con e .

Consigli e varianti

•Fai rosolare bene la cipolla in olio d’oliva finché è morbida, poi aggiungi pomodorini e origano per creare una base saporita.
•Frulla una parte dei ceci e uniscila al sugo: renderà la pasta ai ceci più cremosa senza panna.
•Cuoci la pasta in poca acqua dei ceci/sugo, aggiungendola a mestoli e mescolando spesso, finché si lega bene (tipo “risottata” leggera).
•Servi con spinacino appena saltato o aggiunto all’ultimo e finisci con pepe e un filo di olio piccante per dare carattere; in variante puoi aggiungere peperoncino fresco o passata per un sugo più rosso.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua in riscaldamento per ridare cremosità.

Storia e curiosità

•La radice del piatto è antichissima: Orazio, nelle *Satire*, cita un pasto di porri, ceci e lagane, considerato l’antenato della pasta e ceci moderna.
•In Italia centrale e meridionale il piatto ha molte varianti locali: in Campania e nel Sud si parla spesso di *lagane e ceci*, nome che richiama la pasta larga dell’età romana.
•In Basilicata è noto anche come *pasta del brigante*, perché la tradizione popolare lo collega al cibo dei briganti dell’Ottocento.
•A Roma una versione diffusa prevede l’aggiunta di alici, mentre in alcune aree campane l’aglio viene dorato fino a diventare croccante, una tecnica poco comune in altre minestre.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta ai ceci?: Pasta ai ceci richiede in totale 30 minuti: 10 min di preparazione, 20 min di cottura.
Per quante persone è Pasta ai ceci?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Pasta ai ceci?: Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua in riscaldamento per ridare cremosità.
Pasta ai ceci è adatta alla schiscetta?: Sì, Pasta ai ceci è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Pasta ai ceci?: Pasta ai ceci è un piatto della tradizione italiana.