Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con asparagi?

Pasta con asparagi richiede in totale 15 minuti: 10 min di preparazione, 5 min di cottura.

Per quante persone è Pasta con asparagi?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta con asparagi si può portare al lavoro?

Pasta con asparagi è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Pasta con asparagi?

Pasta con asparagi è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Pasta con asparagi

Name: Pasta con asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: paccheri — 320 400 g; porro — 1; spinaci — 300 g; asparagi — 500 g; pomodori secchi o sott’olio; formaggio spalmabile veg; olio — q.b.; sale — q.b.

Prep 10 min· Cottura 5 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 30 aprile 2026

Pasta con asparagi si prepara in 10 min di preparazione, 5 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: paccheri — 320, porro — 1, spinaci — 300 g, asparagi — 500 g, pomodori secchi o sott’olio. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

Ispirata da Pasta primaveraYT

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Ingredienti

paccheri — 320400 g
porro — 1
spinaci — 300 g
asparagi — 500 g
pomodori secchi o sott’olio
formaggio spalmabile veg
olio — q.b.
sale — q.b.

Procedimento

1
Pulisci porro e asparagi, tenendo da parte le punte degli asparagi se vuoi usarle per la finitura.
2
Cuoci la pasta in acqua salata.
3
Nel frattempo salta per circa 5 minuti in un tegame porro e asparagi con un filo d’olio.
4
Sbiancha gli spinaci, poi frullali con sale, olio e due cucchiai di porro e asparagi cotti. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
5
Condisci la pasta con la crema di spinaci, il porro e gli asparagi rimasti.
6
Servi con pomodori secchi reidratati o sott’olio, le punte degli asparagi e formaggio spalmabile veg.

Consigli e varianti

•Per una primavera più “viva”, scotta gli asparagi e gli spinaci separatamente e manteca velocemente: così restano croccanti e non rilasciano acqua in eccesso.
•Abbinamento e bilanciamento: aggiungi i pomodori secchi sott’olio a fine cottura e condisci con l’olio aromatizzato; se sono molto acidi, completa con un cucchiaino di zucchero o miele.
•Varianti: per il senza glutine usa paccheri/gluten free; per una versione più cremosa sostituisci il formaggio spalmabile veg con una parte di passata di legumi o crema di anacardi.
•Conservazione: raffredda subito, conserva in frigo in contenitore ermetico 2–3 giorni e rigenera in padella con un goccio d’acqua/olio per riportare la mantecatura.

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•La pasta primavera nasce negli anni ’70 in Nord America, non in Italia, nonostante il nome italiano.
•Secondo la versione più accreditata, fu ideata da Sirio Maccioni a Le Cirque di New York dopo una richiesta improvvisa di spaghetti durante un soggiorno in Nuova Scozia.
•Il piatto divenne celebre nel 1977 grazie a un articolo del New York Times che lo definì uno dei piatti più chiacchierati di Manhattan.
•L’invenzione è contestata: più persone, tra cui Edward Giobbi e lo chef Franco Brigandi, hanno rivendicato una ricetta simile.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta con asparagi?: Pasta con asparagi richiede in totale 15 minuti: 10 min di preparazione, 5 min di cottura.
Per quante persone è Pasta con asparagi?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Pasta con asparagi si può portare al lavoro?: Pasta con asparagi è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Pasta con asparagi?: Pasta con asparagi è un piatto della tradizione italiana, Italia.