Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta primavera?

Pasta primavera richiede in totale 15 minuti: 10 min di preparazione, 5 min di cottura.

Per quante persone è Pasta primavera?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Pasta primavera si può portare al lavoro?

Pasta primavera è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.

Da dove viene Pasta primavera?

Pasta primavera è un piatto della tradizione italiana, Italia.

Pasta primavera

Name: Pasta primavera
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: paccheri 320-400 g; porro 1; spinaci 300 g; asparagi 500 g; pomodori secchi o sott’olio; formaggio spalmabile veg; olio q.b.; sale q.b.

Prep 10 min· Cottura 5 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 29 aprile 2026

Pasta primavera si prepara in 10 min di preparazione, 5 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: paccheri, porro, spinaci, asparagi, pomodori secchi o sott’olio. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

paccheri320-400 g
porro1
spinaci300 g
asparagi500 g
pomodori secchi o sott’olio
formaggio spalmabile veg
olioq.b.
saleq.b.

Procedimento

1
Pulisci e , tenendo da parte le punte degli asparagi se vuoi usarle per la finitura.
2
Cuoci la pasta in acqua salata.
3
Nel frattempo salta per circa 5 minuti in un tegame e con un filo d’.
4
Sbiancha gli , poi frullali con , e due cucchiai di e cotti. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
5
Condisci la pasta con la crema di , il e gli rimasti.
6
Servi con pomodori secchi reidratati o sott’, le punte degli e formaggio spalmabile veg.

Consigli e varianti

•Per una primavera più “viva”, scotta gli asparagi e gli spinaci separatamente e manteca velocemente: così restano croccanti e non rilasciano acqua in eccesso.
•Abbinamento e bilanciamento: aggiungi i pomodori secchi sott’olio a fine cottura e condisci con l’olio aromatizzato; se sono molto acidi, completa con un cucchiaino di zucchero o miele.
•Varianti: per il senza glutine usa paccheri/gluten free; per una versione più cremosa sostituisci il formaggio spalmabile veg con una parte di passata di legumi o crema di anacardi.
•Conservazione: raffredda subito, conserva in frigo in contenitore ermetico 2–3 giorni e rigenera in padella con un goccio d’acqua/olio per riportare la mantecatura.

Cucinaitaliana

SchiscettaNon adatta

Storia e curiosità

•La pasta primavera nasce negli anni ’70 in Nord America, non in Italia, nonostante il nome italiano.
•Secondo la versione più accreditata, fu ideata da Sirio Maccioni a Le Cirque di New York dopo una richiesta improvvisa di spaghetti durante un soggiorno in Nuova Scozia.
•Il piatto divenne celebre nel 1977 grazie a un articolo del New York Times che lo definì uno dei piatti più chiacchierati di Manhattan.
•L’invenzione è contestata: più persone, tra cui Edward Giobbi e lo chef Franco Brigandi, hanno rivendicato una ricetta simile.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Pasta primavera?: Pasta primavera richiede in totale 15 minuti: 10 min di preparazione, 5 min di cottura.
Per quante persone è Pasta primavera?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Pasta primavera si può portare al lavoro?: Pasta primavera è pensata per essere consumata appena fatta. Per la schiscetta del giorno dopo, scegli ricette marcate "adatta alla schiscetta" nel catalogo.
Da dove viene Pasta primavera?: Pasta primavera è un piatto della tradizione italiana, Italia.