Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di verdure?

Vellutata di verdure richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.

Per quante persone è Vellutata di verdure?

La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.

Vellutata di verdure è adatta alla schiscetta?

Sì, Vellutata di verdure è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.

Da dove viene Vellutata di verdure?

Vellutata di verdure è un piatto della tradizione italiana.

Vellutata di verdure

Name: Vellutata di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 piatti
Cuisine: italiana
Ingredients: brodo vegetale 500 ml; verdure invernali miste 600 g; cipolla dorata 1; olio extravergine d'oliva q.b.; sale q.b.; pepe q.b.

Prep 15 min· Cottura 30 min· 4 porzioni per 4 persone

Aggiornata il 14 aprile 2026

Vellutata di verdure si prepara in 15 min di preparazione, 30 min di cottura per 4 piatti (4 persone). Ingredienti principali: brodo vegetale, verdure invernali miste, cipolla dorata, olio extravergine d'oliva, sale. Piatto di tradizione italiana.

di Giulia Guglielmi

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Ingredienti

brodo vegetale500 ml
verdure invernali miste600 g
cipolla dorata1
olio extravergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.

Procedimento

1
Lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti molto piccoli.
2
Mettere le verdure in una pentola con metà del .
3
Cuocere finché le verdure sono tenere.
4
Frullare tutto con un frullatore a immersione, aggiungendo altro brodo fino alla cremosità desiderata.
5
Servire con un giro di e una spolverata di .

Consigli e varianti

•Soffriggi leggermente la cipolla nell’olio extravergine finché diventa traslucida, poi aggiungi le verdure e copri con brodo caldo per una cottura uniforme.
•Frulla a lungo e a più riprese fino a ottenere una consistenza liscia; se serve, aggiungi brodo poco alla volta per regolare la densità.
•Regola di sale e pepe a fine cottura, assaggiando: le verdure invernali tendono a cambiare leggermente intensità di sapore dopo la frullatura.
•Servi con un filo d’olio a crudo e, a piacere, una spolverata di pepe nero o crostini di pane; per variante, aggiungi un pizzico di noce moscata o dello zenzero fresco per una nota più speziata.

Cucinaitaliana

SchiscettaAdatta

Conservazione

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare già porzionata per circa 2 mesi.

Storia e curiosità

•Il termine “vellutata” indica in italiano una minestra resa liscia e setosa dalla frullatura, e si afferma in cucina per distinguere queste creme dalle minestre con ingredienti ancora riconoscibili.
•La vellutata di verdure moderna è una preparazione molto flessibile e anti-spreco: nasce dall’idea di usare verdure di stagione o avanzi del frigo, trasformandoli in una crema unica.
•Nelle versioni più classiche, la base di cipolla, carota e patata serve a dare dolcezza e corpo, una logica tipica delle zuppe contadine europee che valorizzano ingredienti poveri ma nutrienti.
•L’aggiunta di legumi come ceci o fagioli è una variante recente che rende la vellutata più completa dal punto di vista nutrizionale, avvicinandola a un piatto unico.

Domande frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare Vellutata di verdure?: Vellutata di verdure richiede in totale 45 minuti: 15 min di preparazione, 30 min di cottura.
Per quante persone è Vellutata di verdure?: La ricetta è per 4 piatti (4 persone). Puoi raddoppiare le quantità per gruppi più grandi.
Come si conserva Vellutata di verdure?: Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si può congelare già porzionata per circa 2 mesi.
Vellutata di verdure è adatta alla schiscetta?: Sì, Vellutata di verdure è adatta alla schiscetta: si conserva bene fino al giorno dopo e mantiene gusto e consistenza.
Da dove viene Vellutata di verdure?: Vellutata di verdure è un piatto della tradizione italiana.